La Nostra Terra
Cuina de muntanya, senzilla i honesta, feta amb producte de proximitat i receptes que passen de generació en generació. Descobreix els sabors que defineixen la taula pallaresa.
Cuina de casa
La girella és el plat més emblemàtic i laboriós de la cuina pallaresa: un embotit fet amb carn de xai, arròs, cansalada i espècies, documentat des del segle XV. Es cou lentament en caldera i es serveix tradicionalment a la planxa. Protagonista de festes majors i present avui a carnisseries i restaurants de tota la comarca.
Plat senzill i reconfortant fet amb col d'hivern, patata i cansalada, rossejat a la paella fins que agafa una crosta daurada. Es pot acompanyar amb girella o botifarra negra. Un clàssic de la cuina de muntanya que combina pocs ingredients amb molt de sabor.
Pasta de formatge fermentat amb aiguardent, típica de les cases pallareses, sovint suavitzada amb mel. Textura untuosa, gust intens i olor marcada: un producte hiperlocal que sorprèn qualsevol amant del formatge. Es conserva tradicionalment en gerres de fang.
El plat d'arròs més conegut de la cuina pallaresa, fet amb carreretes, fesols, confitat i ceba. Els bolets de temporada donen a aquest arròs un gust singular i delicat, típic dels boscos de muntanya.
Fuet de la zona, elaborat amb porc i curat entre quatre i cinc mesos. Té un valor simbòlic profund: és tradició oferir-lo a qui arriba de nou a una casa pallaresa, com a benvinguda.
L'escudella típica del Pallars, un guisat contundent de pagès amb carn, embotits i verdures de temporada. Plat central de les celebracions de Carnestoltes, on es cou en grans calderes populars i se serveix a tot el poble. Reconfortant i ple d'història.
Embotit típic de Carnestoltes, fet omplint l'estómac del porc amb carn de cap, papada, cansalada, pa, ous, panses i arròs, cuit lentament en caldera. Un producte que va estar a punt de desaparèixer i que Sort, amb el seu propi concurs anual, ha ajudat a recuperar com a símbol d'identitat gastronòmica.
De la girella cuita a la caldera a la vianda de pagès, cada plat explica la història d'una terra de pastors, caçadors i cuina de temporada.
Els nostres restaurants de confiança a la comarca
Hotel restaurant històric del Pallars amb cuina de mercat i tradició pallaresa.
Visita el web →
Cuina d'alta muntanya de màxima qualitat amb producte seleccionat del Pirineu.
Visita el web →
Cuina d'autor amb producte de quilòmetre zero, referent gastronòmic de Sort.
Visita el web →
Cuina tradicional pallaresa en un espai acollidor i de tracte proper.
Visita el web →
Menús pallaresos elaborats amb producte de temporada i recepta de casa.
Visita el web →
Fonda tradicional amb receptes de sempre i ambient autèntic de muntanya.
Visita el web →
Cuina de muntanya amb sabors autèntics i producte local del Pirineu.
Visita el web →
Cuina tradicional catalana i carns a la brasa al centre de Sort.
Visita el web →
Hostal restaurant familiar a Tírvia, cuina de muntanya en un poble amb encant del Pallars.
Visita el web →Utilitzem Google Analytics per entendre com es fa servir la web i millorar-la. No serveix per fer publicitat. Pots acceptar-les, rebutjar-les o triar les preferències. Consulta la política de privacitat i la política de cookies.